Mύδια σαγανάκι

Λατρεύω τα μύδια όπως και να είναι μαγειρεμένα: αχνιστά, τηγανητά, όμως η αγαπημένη μου συνταγή είναι τα μύδια σαγανάκι όόόόχι με ντομάτα αλλά με μουστάρδα και φέτα. Αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή που σας προκαλώ να δοκιμάσετε!

Υλικά:

100 ml ελαιόλαδο

1 κόκκινη πιπεριά σε πολύ μικρούς κύβους

1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη σε πολύ μικρούς κύβους

1 μέτριο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο όπως οι πιπεριές

1 σκελίδα σκόρδο

1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί

3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon

500 γρ μύδια χωρίς κέλιφος

Μια χούφτα μαϊντανό

200 γρ τυρί φέτα σε μικρούς κύβους

Κόκκινο, μαύρο πιπέρι και αλάτι

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σωτάρω με το λάδι το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σκόρδο

2. Προσθέτω το κρασί και αφήνω να πάρει μια βράση

3. Ρίχνω τα μύδια, τη μουστάρδα και επίσης να προσθέτω λίγο νεράκι (από το σακουλάκι τους αν υπάρχει ακόμη καλύτερα) μέχρι να καλύπτονται τα μύδια

4. Αφήνω να βράσει καλά σε χαμηλή φωτιά γύρω στα 7 λεπτά

5. Προσθέστε το μαϊντανό και το τυρί φέτα

6. Προσθέτω κόκκινο, μαύρο πιπέρι και λίγο αλάτι.

Καλή σας όρεξη!

Rozas mussels saganaki

This delicious Greek dish with feta cheese, can be a great starter for a fish meal. Can be cooked with tomato without feta or with white sauce. Here you can try my favorite version.

Ingredients:

100 ml olive oil
1 red pepper in very small cubes
1 yelow pepper chopped in very small cubes
1 medium inion also choped like peppers
1 garlic smashed
1/2 cup of white wine
3 tbs Dijon mustard
500 gr mussels without cell
A handfull of parsley
200 gr feta cheese in small cubes
Red, black pepper and salt

Instructions:
1. In a large caucepan stir well with olive oil peppers onion and garlic
2. Add the wine and let boil a bit
3. Add the mussels with mustard and add also whater till they are covered
4. Let it boil well minimum 7 mins
5. Add the parsley and the feta cheese
6. Season with red and black pepper and add a bit salt

Bon appétit!

Ταμπουλέ

Ταμπουλέ

Αράβικη υγιεινή νοστιμότατη σαλάτα, σερβίρεται δροσερή και τρώγεται ευχάριστα και το σημαντικό... χωρίς τύψεις...

Υλικά:

1 αγγούρι χωρίς τους σπόρους ψιλοκομμένο

3 ντομάτες χωρίς τους σπόρους ψιλοκομμένες

150γρ πλιγούρι

2 ματσάκια μαϊντανό

1 ματσάκι δυόσμο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

αλάτι, πιπέρι

χυμό από 1 λεμόνι

ξύσμα από 1 λεμόνι

3 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Βάζω σε ένα μεγάλο μπολ το πλιγούρι και προσθέτω ζεστό νερό 2εκ πάνω από το πλιγούρι. Το αφήνω να απορροφήσει το νερό περίπου 30 λεπτά. Εάν το πλιγούρι είναι πολύ σκληρό πρέπει να βράσει λιγάκι για να απορροφήσει καλύτερα το νερό. Εν τω μεταξύ, κόβω το αγγούρι τις ντομάτες και το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Πλένω καλά και ψιλοκόβω το μαϊντανό και το δυόσμο.

Μόλις το πλιγούρι είναι έτοιμο (θα πρέπει να είναι μαλακό στο μάσημα), προσθέτω όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύω καλά.Το ιδανικό είναι να μείνει στο ψυγείο για 30 λεπτά για να μαριναριστεί καλά.

Καλή σας όρεξη!

Cupcakes με άρωμα κάρδαμο

Cupcakes με άρωμα κάρδαμο

It's tea time που λένε και οι Άγγλοι, είναι ώρα για τσάι και δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο για συνοδευτικό από ένα λαχταριστό κεΐκάκι! Χτες είχα καλέσει μερικές φίλες και ήθελα να κάνω κάτι τελείως διαφορετικό. Έτσι, σκέφτηκα αυτή την νοστιμότατη συνταγή για cupcakes με φουντούκια και κάρδαμο! Παραλίγο να μην προλάβουν οι φίλες μου να τα δοκιμάσουν!

Υλικά:

για 20 cupcakes χρειάστηκα:

2 αυγά
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 και 1/2 φλιτζάνια αλεύρι
1 βανίλια
10γρ baking powder
1 φλυτζάνι γάλα
1 φλ ηλιέλαιο
1/2 κουταλάκι σκόνη κάρδαμο
1/2 φλ φουντούκια σε σκόνη
100 γρ κομματάκια μαύρης σοκολάτας

Εκτέλεση:

Πρώτα απ'όλα ανάβω τον φούρνο στους 170οC. Ύστερα  χτυπάω τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι και τη σοκολάτα και χτυπάω σε χαμηλή ταχύτητα στο μίξερ. Στη συνέχεια, προσθέτω το αλεύρι και τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατεύω με ξύλινο κουτάλι.
Γεμίζω τα βουτυρωμένα και αλευρωμένα φορμάκια και ψήνω για 20 με 25 λεπτά.
Έτοιμα!

Μπροκολοκαροτοκολοκυθοπρασόσουπα


1/2 κούπα ελαιόλαδο 500γρ 
μπρόκολο 
3 καρότα
2 πράσα
1 μεγάλο κρεμμύδι
500 γρ κολοκύθα
2 πατάτες μέτριες
3 κουταλάκια κάρυ 
Αλάτι 
Πιπέρι  
σουμάκ
Λίγο γιαούρτι 2% λιπαρά




Κόβω σε μπουκιές όλα μου τα λαχανικά και τα βάζω στη χύτρα με νερό μόλις που να τα καλύπτει. Προσθέτω το λάδι, το κάρυ, το αλάτι  και το πιπέρι και τα βράζω στη χύτρα για ένα τέταρτο από τη στιγμή που θα αρχίσει η βαλβίδα να σφυρίζει.  (στον ατμό αν μπορείτε ακόμη καλύτερα) Πολτοποίω τη σούπα μέχρι να γίνει βελουτέ. Ζεστή όπως είναι, βάζω σε μπολ και γαρνίρω με σουμάκ και μια κουταλιά γιαούρτι στη μέση. Αν θέλω ρίχνω και λίγο ωμό ελαιόλαδο.
Καλή σας όρεξη!

Γλυκιά κολοκυθόπιτα

Η γλυκιά κολοκυθόπιτα, θυμίζει στη μητέρα μου το καιρό 

που η γιαγιά η Ρόζα, της έδινε μία φέτα από την κίτρινη κολοκύθα που μόλις είχε βράσει, χαράζοντας την και βάζοντας πάνω της ζάχαρη, κανέλα και λίγο φρέσκο βούτυρο. Έτσι, τρώγοντας αυτό το απλό γλύκισμα, καθόταν και έβλεπε όλη τη διαδικασία της παρασκευής της, χωρίς να παραλείπει να ρωτάει που και που, συμβουλές και μυστικά της συνταγής ... Και έτσι όπως βλέπετε η συνταγή πέρασε από τη γιαγιά στη κόρη και μετά στην εγγονή.


Υλικά

1 κιλό κόκκινη κολοκύθα
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
2 αβγά
3 κουταλιές ψιλό σιμιγδάλι
Ένα κομματάκι φρέσκο βούτυρο
2-3 ξυλάκια κανέλας 
7 φύλλα για πίτα
Ταψάκι 35x25


Εκτέλεση

Κόβω την κολοκύθα σε μεγάλα κομμάτια και τη βράζω τόσο, όσο να μπορώ να πάρω εύκολα με ένα κουτάλι την ψίχα από την φλούδα της. Την βράζω με το γάλα στο οποίο έχω βάλει τα ξυλάκια της κανέλας. μόλις να γίνει αλοιφή σαν κρέμα προσθέτω προς το τέλος το σιμιγδάλι και το βούτυρο. Όταν κρυώσει αρκετά, προσθέτω τα αβγά τα οποία ανακατεύω ελαφρά μέσα στη κρέμα.
Αλείφω το ταψάκι με λάδι, ύστερα τα φύλλα ένα ένα, βάζω τη μισή κρέμα, ένα φύλλο
κατόπιν την άλλη μισή και τελειώνω με τα υπόλοιπα φύλλα. Την χαράζω σε
κομμάτια και την ψήνω στους 200 βαθμούς .


Σημειώσεις
Η συγκεκριμένη της φωτογραφίας έχει 1 αβγό και 1 ασπράδι και γάλα εβαπορέ για να την κάνω όσο θέλω γλυκιά, μια που όταν την προσφέρουμε ρίχνουμε άχνη και κανέλα 
Η γιαγιά που άνοιγε το υπέροχο χειροποίητο φύλλο την έκανε και στριφτή.
Δοκιμάστε την! δεν θα το μετανιώσετε !!..

Το γλυκό express του μεσονυκτίου

Αυτό το γλυκάκι το ονόμασα έτσι διότι έγινε σχεδόν μεσάνυχτα όταν ήμουν έγκυος και ήθελα διακαώς γλυκό την ώρα που όλα τα ζαχαροπλα στεία ήταν κλειστά...
Έτσι λοιπόν, ένα από τα βράδια που δεν είχα ύπνο αλλά είχα μεγάλη όρεξη για γλυκάκι, αφού άνοιξα όλα τα ντουλάπια της κουζίνας και με λύπη διαπίστωσα πως μου τελείωσε η καλύτερή μου φίλη η Nutella, αποφάσισα να φτιάξω κάτι με υλικά που βρισκόταν στη κουζίνα. και το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό όπως βλέπετε στη φωτογραφία. Σας προτείνω λοιπόν να το δοκιμάσετε.

Υλικά :

1/2 πακέτο μπισκότα κανέλας θρυμματισμένα
1 πακέτο σκόνη πουτίγκας Lidl
500 γρ γάλα
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κρέμα γάλακτος full fat
1 ποτήρι άχνη
1/2 σοκολάτα κουβερτούρα

Εκτέλεση :

Παίρνω ποτηράκια με ποδαράκι όπως της φωτογραφίας αλλά φυσικά όποιο ποτηράκι ή μπολ βάλετε μας κάνει. Είναι θέμα γούστου, εμένα μου αρέσει να απολαμβάνω το φαΐ και τα γλυκά με το καλύτερό μου σερβίτσιο και ας μην έχω καλεσμένους. Ας περιποιηθούμε και τους εαυτούς μας λιγάκι! :-)
Βάζω στη βάση το τριμμένο μπισκότο.
Φτιάχνω την κρέμα με τις οδηγίες του πακέτου. Είναι πολύ εύκολο και απλό. Απλώνω την κρέμα πάνω από το μπισκότο και την αφήνω να κρυώσει.
Χτυπάω στο multi την κρέμα γάλακτος και την άχνη μέχρι να γίνει μια παχύρρευστη σαντιγί Απλώνω τη σαντιγί πάνω από την κρέμα.
Τέλος, με τη βοήθεια του τρίφτη, τρίβω την κουβερτούρα και πασπαλίζω τα ποτηράκια πάνω στη σαντιγί.
Αφήνω στο ψυγείο να κρυώσει ή στην κατάψυξη εάν βιάζομαι να το φάω (πράγμα που μου συμβαίνει πολύ συχνά...)
Έτοιμο το γλυκάκι! δροσερό και νοστιμότατο! Έβαλα και μια ωραία ταινιούλα και το υπερευχαριστήθηκα!
Κάντε και εσείς το ίδιο!Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση :-)  

Ρυζόγαλο με γάλα καρύδας και άρωμα γλυκάνισου

Θυμάμαι όταν ταξιδεύαμε με τους γονείς μου προς Φλώρινα κάναμε πάντα μια στάση στην Έδεσσα για να ξεπιαστούμε και να γευθούμε κρέμα και ρυζόγαλο, από έναν πολύ ικανό ζαχαροπλάστη. Δυστυχώς δεν έχω συγκρατήσει το όνομά του. Έχει κλείσει το μαγαζάκι εδώ και χρόνια αλλά θα μείνει πάντα στη μνήμη μου γιατί περίμενα πως και πως αυτή τη στάση στην Έδεσσα για να φάω το υπέροχο ρυζόγαλο. Ρυζόγαλο έφτιαχνε και η μαμά, αλλά νόμιζα πως δεν είχε καμιά σχεδόν ομοιότητα στη γεύση με εκείνο του παππού. Και επειδή λοιπόν αν το φτιάξω και εγώ μπορεί να απογοητευθώ έχοντας στο νου μου εκείνη τη γευστική εμπειρία, είπα να δοκιμάσω μια συνταγή ρυζόγαλου λιγάκι διαφορετική. Σας παρουσιάζω λοιπόν το διαφορετικό μου ρυζόγαλο.



Υλικά:
100 γρ ρύζι γλασέ
1/2 λίτρο γάλα
1/2 λίτρο γάλα καρύδας
250γρ κρέμα γάλακτος
1ή 2 αστεροειδή γλυκάνισο
60γρ καστανή ή λευκή ζάχαρη
κανέλλα για το πασπάλισμα


Εκτέλεση:
Βάζω το απλό γάλα με το γάλα καρύδας και τη κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι. Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτω το ρύζι μου και ανακατεύω συνεχώς σε χαμηλή φωτιά. Μετά από λίγο προσθέτω τον γλυκάνισο και ανακατεύω πάλι. Θέλει περιπου 15 με 20 λεπτά βράσιμο για να δέσει το ρύζι με τη κρέμα. στο τέλος προσθέτω και τη ζάχαρη. Βάζω σε ένα πολύ μεγάλο μπολ παγάκια και μέσα στα παγάκια ένα άλλο μπολ άδειο. Μόλις πήξει το ρυζόγαλο,το βγάζω από τη φωτιά, αφαιρώ τον γλυκάνισο, το χύνω στο μικρότερο μπολ και το ανακατεύω συνέχεια μέχρι να κρυώσει τελείως. Με αυτή την τεχνική, το ρυζόγαλό μου δεν θα πιάσει από πάνω κρούστα. Το βάζω σε μπολάκια και πασπαλίζω με κανέλλα. Αν θέλετε μπορείτε να το διακοσμήσετε με αστεροειδή γλυκάνισο όπως έχω κάνει και εγώ στη φωτογραφία.

Καλή σας επιτυχία. Τρώγεται το ίδιο ευχάριστα ζεστό και κρύο απο το ψυγείο.

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με τζίντζερ

Από μικρή μου άρεζαν πολύ αυτά τα πολύχρωμα μπισκότα που φτιάχνουν τα χριστούγεννα σε διάφορα σχήματα: δενδράκια, αστεράκια, ανθρωπάκια κ.α. Πέρυσι τα κατάφερα φτιάχνοντας μάλιστα και ολόκληρο σπιτάκι αλλά δεν έτυχε να ανεβάσω τη συνταγή. Φέτος όμως, είπα να την αναρτήσω μαζί με τις περσινές φωτογραφίες. Γίνονται πολύ όμορφα και γευστικά, αν και το τζίντζερ δεν αρέσει σε πολύ κόσμο. Αν δεν το θέλετε, απλά παραλείψτε το από τη συνταγή.










Υλικά:

Για τα μπισκότα :
2  3/4 φλυτζάνια αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
3/4 κουταλάκια του γλυκού σόδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού φαρίφαλλο τριμμένο
1/4 φλυτζανιού μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλυτζανιού βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη (άσπρη ή και καστανή)
1/2 φλυτζάνι μέλι
1 μεγάλο αυγό
ξύσμα από 1 πορτοκάλι και 1 λεμόνι

Για το γλάσο :
1 κούπα ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά γλυκόζη
2 κουταλιές της σούπας νερό
λίγη βανίλια ή άρωμα πικραμύγδαλο ( σε υγρή μορφή)
χρώματα ζαχαροπλαστικής



Εκτέλεση

Κοσκινίζω τα 5 πρώτα υλικά όλα μαζί σ'ένα μεγάλο μπολ. Σ'ένα άλλο μπολ χτυπάω το βούτυρο, τη μαργαρίνη μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει το μείγμα μου αφράτο. Ύστερα προσθέτω το μέλι και έπειτα το αυγό και σταδιακά, το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού. Με μια σπάτουλα προσθέτω το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύω πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Χωρίζω τη ζύμη μου σε 2 ή 3 μέρη, την καλύπτω με μεμβράνη και την αφήνω στο ψυγείο για 3 περίπου ώρες.
Προθερμαίνω στο φούρνο μου στους 180 βαθμούς. Ανοίγω τη ζύμη μου με ένα πλάστη 1 1/2 πόντο περίπου και κόβω σε σχηματάκια με τα χριστουγενιάτικα κουπ πατ. Τα τοποθετώ σε μια λαμαρίνα με λαδόκολλα και τα ψήνω για 15 λεπτά περίπου. Θα πάρουν ένα όμορφο καφετί χρώμα και θα μοσχομυρίσει το σπίτι χριστούγεννα. Αφού ψηθούν, τα αφήνω να κρυώσουν και φτιάχνω το γλάσο. Σ'ένα μπολ ανακατεύω όλα τα υλικά μαζί με το σύρμα ανάδευσης. Η σύσταση του γλάσου είναι μεταβαλλόμενη καθώς με λίγη άχνη ακόμα σφίγγει και με λίγο νερό αραιώνει. Αν επιθυμείτε παραπάνω από ένα χρώμα, απλά τα χωρίζετε σε πολλά μπολ. Βάζω λοιπόν το γλάσο σε σακούλες ειδικές (κορνέ) με πολύ λεπτή μύτη. Αφήνω ελεύθερη τη φαντασία μου και διακοσμώ τα μπισκότα μου. Το σπιτάκι στη φωτογραφία χρειάστηκε απλά ένα πατρόν για σπίτι. Μπορείτε να σχεδιάσετε ένα σπίτι σε χαρτόνι και να κόψετε το περίγραμμα με μαχαίρι πάνω στην απλωμένη ζύμη. Για να κολλήσω τους τοίχους του σπιτιού χρησιμοποιώ καραμέλα (ζάχαρη σε όλο τον πάτο ενός αντικολλητικού τηγανιού με 3 σταγόνες νερό. Χρησιμοποιείτε αφού λιώσει και γίνει καραμέλα)

Καλή επιτυχία!!!

Η πετρόσουπα (Sopa de pedra)

 

      Σύμφωνα με το λαό της Almeirim, ένας φτωχός μοναχός που ήταν σε ένα προσκύνημα σταμάτησε στο χωριό Almeirim και χτύπησε την πόρτα ενός σπιτιού. Ήταν πάρα πολύ υπερήφανος για να παρακαλέσει για μια μπουκιά φαί, έτσι αντ'αυτού, ζήτησε ένα μεγάλο δοχείο στο οποίο θα μπορούσε να φτιάξει μια νοστιμότατη με γεμάτη γέυση, σούπα πέτρας (sopa de pedra). Συνοφρυωμένη και με περίεργο βλέμμα, η οικογένεια τον προσκάλεσε στο σπίτι της . Έβαλαν μια μεγάλη κατσαρόλα στη φωτιά και τη γέμισαν με νερό. Σε λιγάκι, ο καλόγερος πλησίασε την κατσαρόλα και έβγαλε  από τη τσέπη του μια ομαλή και καλά σμιλεμένη πέτρα και αμέσως την έριξε στο νερό που έβραζε. Λίγο αργότερα δοκίμασε τη σούπα και είπε ότι χρειάζεται οπωσδήποτε καρύκευμα. Έτσι, η σύζυγος του έφερε λίγο αλάτι για να προσθέσει. Αμέσως πρότεινε ότι ίσως λίγο chouriço (λουκάνικο), ή χοιρινό κοιλιά, θα ήταν καλύτερα. Ευγενικά, η οικοδέσποινα πήρε την πρωτοβουλία και έριξε αρκετά χοντρές φέτες μέσα στη κατσαρόλα. Στη συνέχεια, ο καλόγερος ρώτησε αν θα μπορούσε να έχει κάτι για να εμπλουτίσουν τη σούπα, όπως για παράδειγμα  πατάτες και φασόλια από προηγούμενο γεύμα. Με ένα πλατύ χαμόγελο, η γυναίκα συμφώνησε και πρόσθεσε μια γενναιόδωρη δόση στο νερό που έβραζε. Αφού συνεχίστηκε αυτή η ιστορία με τα καρυκεύματα ακόμη λίγο, τελικά ανακοίνωσε ότι είχε κάνει πράγματι μια πολύ νόστιμη και με γεμάτη γεύση σούπα. Όταν η σούπα έγινε, ο καλόγερος έβγαλε την πέτρα έξω από την κατσαρόλα, την έπλυνε, τη στέγνωσε, και την έβαλε πίσω στην τσέπη του για την επόμενη φορά…

       

Υλικά :

1 πατάτα

1 κρεμμύδι

1 σελινόριζα

1/4 πράσινο λάχανο (μεσαίου μεγέθους)

2 καρότα

3/4 ποτηριού ελαιόλαδο

150 γρ φασόλια κόκκινα βρασμένα

150 γρ μπέικον ψιλοκομμένο και τσιγαρισμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκκομένο

μισό ματσάκι μαιντανό

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση :

Κόβω σε μπουκιές τα 5 πρώτα υλικά. Βάζω το λάδι στη κατσαρόλα να κάψει λιγάκι και προσθέτω όλα μου τα υλικά εκτός από τα φασόλια και το μπέικον. τα σωτάρω όλα μαζί και προσθέτω νεράκι. (να μη καλύψει τα υλικά μου). Αφήνω τη σουπίτσα να βράσει. Μόλις γίνει, σβήνω το μάτι της κουζίνας και προσθέτω το μπέικον και τα φασόλια. Αλατοπιπερώνω και σερβίρω τη σουπίτσα ζεστή ζεστή

(και μη ξεχάσετε να βγάλετε την πέτρα πριν τη γευθείτε.....)

Καλή σας όρεξη ! 

Σπανακοτυρόπιτα στο πι και φι !

Πώς? Να ανοίξω φύλλο? Θα πρέπει να είναι ή Σαββατοκύριακο ή καμιά αργία...  Αλλά και πάλι δεν θα προτιμούσατε να χαλαρώσετε το Σαββατοκύριακο? Η ακόμη καλύτερα να αποδράσετε από την πόλη? Βρήκα λοιπόν την εύκολη λύση (παρακαλώ οι μεγάλες μαμάδες και οι γιαγιάδες να μη γελάσουν) με έτοιμο φύλλο. 

Ακόμα ένα κολπάκι που μπορεί να μειώσει και άλλο το χρόνο ετοιμασίας είναι το σπανάκι. Όταν βρίσκομαι στην αγορά και τυχαίνει να δω φρεσκότατο σπανάκι, το αγοράζω, το πλένω πολύ πολύ καλά και το καταψύχω. Έτσι, γλυτώνω τουλαχιστο 20 λεπτά και παραπάνω από το χρόνο ετοιμασίας. Ειδού λοιπόν η γρήγορη πιτούλα μου!

Υλικά

1 πακέτο έτοιμο χοντρό φύλλο για πίτες

1 κιλό σπανάκι

100γρ βούτυρο λιωμένο + 1 ποτήρι ελαιόλαδο σε μπολ

500γρ φέτα

2 γεμάτες κουταλιές τυρί κρέμα light

3 κουταλιές παρμεζάνα

2 αυγά

πιπέρι

Εκτέλεση

Πρώτα απ'όλα πλένω πολύ καλά το σπανάκι μου και το ζεματίζω. Το στραγγίζω καλά και το βάζω σ'ένα μεγάλο μπολ.

Ανάβω το φούρνο στους 180.

Χτυπάω τα αυγουλάκια, τρίβω τη φέτα με τα χέρια μου και προσθέτω την παρμεζάνα ή πεκορίνο (διαίτης όπως βλέπετε...) και το τυρί κρέμα.

Βάζω το μείγμα μου στο μεγάλο μπολ με το σπανάκι και πασπαλίζω με λίγο πιπεράκι.

Ανακατεύω όλα τα υλικά μαζί και η γέμισή μου είναι έτοιμη!
Ανοίγω το πακέτο με το φύλλο και απλώνω τα φύλλα ανοιχτά με μια πετσέτα υγρή πάνω για να μη ξεραθούν κατά τη διαδικαδία και σπάνε.
Απλώνω σ'ένα ταψί 35x25 τα μισά φύλλα κάτω αλείφοντάς τα ενδιάμεσα, ένα ένα με το λαδοβούτυρο που ετοίμασα.
Βάζω την υπέροχη γέμιση και μετά πάλι ένα ένα φύλλο, αλείφω ενδιάμεσά τους μέχρι να τελειώσουν.

Ψήνω την πιτούλα μου περίπου μια ώρα μέχρι να ροδίσει.

Εγώ συνήθως τη σερβίρω με ξινόγαλα ή γιαούρτι.

Καλή όρεξη

Μοσχαράκι Μπουργκινιόν (Boeuf Bourguignon)

 















              Η ονομασία και μόνο αυτού του φαγητού τρομάζει μερικούς που θα ήθελαν να προσπαθήσουν έστω και μια φορά την εκτέλεση της συνταγής. Οφείλω να ομολογήσω πως και εγώ ήμουν μια απ΄αυτούς.. Αλλά ύστερα από μελέτη της, και συγκεκριμένης τεχνικής, προσπάθησα να την απλοποιήσω λιγάκι, γράφοντάς την βήμα βήμα για να σας διευκολύνω. Όταν την πρωτοδοκίμασα, ήταν εκείνα τα χρόνια που κατοικούσαμε στην Αμβέρσα και είχα άπειρο χρόνο στη διάθεσή μου για δοκιμές. 
             Σας προτείνω να βάλετε λίγο κρασάκι και μουσικούλα της αρεσκείας σας, όπως είχα κάνει και εγω,  και να αφεθείτε στη χαρά της δημιουργίας του νοστιμότατου Boeuf Bourguignon.


Υλικά

1 κιλό χτένι 

2 καρότα

1 κρεμμύδι

30γρ αλεύρι

1 μπουκετάκι φρέσκα μυρωδικά 

(

2 σκελίδες σκόρδο

80 γρ κόκκινο κρασί

μισό ποτήρι ελαιόλαδο

αλάτι 

πιπέρι

ζάχαρη

Για τη γαρνιτούρα

2 μεγάλες πατάτες

150γρ μανιτάρια μικρά άσπρα

150γρ κρεμμυδάκια μικρά (στιφάδου)

20γρ βούτυρο

2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

Εκτέλεση

1. Συγκεντρώνω όλα μου τα υλικά για να μη πελαγώσω κατά την εκτέλεση...
2. Ανάβω το φούρνο στους 180
3. Κόβω σε μπουκίτσες τα καρότα και ψιλοκόβω το κρεμμύδι
4. Ζεσταίνω το ελαιόλαδο στη κατσαρόλα και τσιγαρίζω το κρέας μου απ'όλες τις πλευρές.
5. Προσθέτω καρότα και κρεμμύδι και σωτάρω.
6. Βάζω το αλεύρι και ανακατεύω μέχρι να γίνει μια σαλτσούλα κάτω.
7. Προσθέτω και το κρασάκι μου.
8. Υστερα το σκόρδο και 
9. το μπουκετάκι με τα μυρωδικά
10. Κλείνω τη κασαρόλα και τη βάζω στο φούρνο για 1 ώρα και 3 τέταρτα.

Όσο γίνεται το φαγητάκι μου,

1. Βράζω τις πατατούλες και τις κόβω σε όμορφα κυβάκια (όπως κάνω την πατατοσαλάτα δηλαδή) 
2. Τσιγαρίζω τα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια μου καλά, στο φρέσκο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. 

 Αφού περάσει 1 ώρα και 3 τέταρτα, βγάζω τη κατσαρόλα και προσθέτω τα κρεμμυδάκι και τα μανιτάρια. Τα βάζω πάλι μέσα στο φούρνο για ένα τεταρτάκι. (μπορεί και παραπάνω, εξαρτάται απο τον φούρνο φυσικά)

Το μοσχαράκι Μπουργκινιόν έγινε, και τώρα διακοσμώ το πιάτο όπως στη φωτογραφία που τράβηξα για σας. Μόνο που εκείνη τη μέρα δεν βρήκα μικρά κρεμμυδάκια και τα είχα παραλείψει όπως θα δείτε στη φωτο...  Τελειώνοντας, πασπαλίζω τις πατατούλες με το φρέσκο κρεμυδάκι και σερβίρω το φαί ζεστό με τη συντροφιά ενός ωραιότατου αγιωργίτικου, Θυμιόπουλος Γη και Ουρανός 06.



Καλή σας όρεξη!

Γρήγορη μούς σοκολάτας

Σήμερα γιορτάζει ο φίλος μου ο Κώστας Καζαντζής που με βοήθησε πολύ να στήσω το blog μου κάνοντας τις πρώτες βασικές ενέργειες για να λειτουργήσει. Επομένως του οφείλω ένα μεγάλο ευχαριστώ και του αφιερώνω αυτή τη συνταγή με τις καλύτερες ευχές μου. Χρόνια πολλά  Κώστα! Ό,τι επιθυμείς!!!

 Υλικά

300γρ κομματιασμένη κουβερτούρα
150γρ μαρσμάλοους (+ 3,4 για διακόσμηση)
μια μεγάλη κουταλιά βούτυρο
1/4 ποτηριού βραστό νερό
300γρ κρέμα γάλακτος ή φυτική σαντιγύ
(λίγο λικέρ καφέ προεραιτικά)





Εκτέλεση

Βάζω τα 4 πρώτα υλικά  σ' ένα  κατσαρολάκι. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύω μέχρι να γίνει μια υπέροχη σοκολατένια κρέμα με βελούδινη υφή. Αποσύρω από τη φωτιά για να κρυώσει.
Στο μεταξύ χτυπάω την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει παχύρευστη κρέμα. Στη συνέχεια, ανακατέυω τη κρέμα γάλακτος με τη σοκολάτα. Βάζω ομοιόμορφα ή και άτσαλα με κουτάλι, καμιά φορά είναι πιο ωραίο σαν αφηρημένη τέχνη, την μους μου σε μπωλάκια και διακοσμώ με μάρσμάλοους. θέλει λίγη ώρα στο ψυγείο για να φαγωθεί δροσερή. Εγώ, διάσημη πλέον γλυκατζού για να την γευθώ γρήγορα την έβαλα στην κατάψυξη... Η συνταγή είναι εμπνευσμένη από τη φίλη μου τη Νιγκέλα ;-)

Νοστιμότατη!

Δείπνο στο Excelsior

          Ήταν μια δροσερή καλοκαιρινή βραδιά μ’ ένα ευχάριστο αεράκι. Ό,τι πρέπει για ένα ρομαντικό δείπνο. Στο event που  διοργάνωσαν τα Greek foodblogs http://greekfoodblogs.com/ μερικές μέρες πριν για τους Έλληνες foodbloggers, είχα την τύχη να κερδίσω μια μοναδική γευστική εμπειρία από τα χέρια του κ. Σακαλή Χάρη executive chef στο bistro του Excelsior.   

          Ως Θεσσαλονικιά, καμάρωνα για το ανακαινισμένο πλέον ένδοξο ξενοδοχείο, στο κέντρο της Θεσσαλονίκης που μεγάλωσα και λατρεύω.

         Μόλις φτάσαμε με τον σύζυγο μου, μας υποδέχτηκε ο maître και μας οδήγησε στο τραπέζι μας. Η ατμόσφαιρα  ήταν όμορφη και  χαλαρωτική. Αυτό που μου έκανε εντύπωση ήταν η ευχάριστη έκπληξη ότι το μενού δεν ήταν προκαθορισμένο όπως περιμένει κάποιος σε ανάλογες περιπτώσεις, αλλά της απολύτου ελεύθερης επιλογής μας, συμπεριλαμβανομένου και του κρασιού.

         Αφού αποφασίσαμε για την παραγγελία μας, έφτασε μετά από λίγο η Ντίνα με το welcome του chef. Καπνιστό χέλι με μελιτζάνα. Ένα δυνατό ξεκίνημα αφήνοντας όμως βέβαια μια προσμονή για το υπόλοιπο μενού, με τις ανάλογες απαιτήσεις. Με λίγα λόγια μας καλόμαθε ο chef  από την αρχή.

          Τα ορεκτικά που έφτασαν ήταν εξίσου νόστιμα: Ορτύκι στην ‘πλάκα’ σε δροσερή σαλάτα με σταφύλι και τηγανητή φορμαέλα Αράχωβας και Ψητά μανιτάρια σε πουρέ λεμονιού, κατσικίσιο τυρί και καρύδια. (οι φωτο δυστυχώς δεν βγήκαν καλές λόγω φωτισμού θα αφήσουν τη φαντασία σας να αυτοσχεδιάσει…) Έχω  απαθανατίσει το ορτύκι μόνο γιατί με συνεπήρε η γεύση από τα μανιτάρια (αδυναμία μου) και όταν θυμήθηκα τα βγάλω φωτογραφία, ήταν πλέον αργά…το πιάτο με κοιτούσε άδειο και θυμωμένο που δεν θα παρελάσει στο blog μου με το υπόλοιπο μενού…

          Ύστερα έφτασε και το κυρίως πιάτο: Χοιρινό ντουέτο με φιλέτο και τραγανή παντσέτα, νιόκι πατάτας και σάλτσα πιπεριάς ‘Φλωρίνης’ και Μοσχαρίσια μπριζόλα ‘black Angus’ με ελαφρώς καπνιστή πατατοσαλάτα και βούτυρο αρωματικών.

          Το χοιρινό ήταν νοστιμότατο, μαλακό και ζουμερό. Επίσης μ’ εντυπωσίασε και η σάλτσα πιπεριάς ‘Φλωρίνης’. Το δείπνο μας συμπλήρωνε ιδανικά ένα Merlot 2006 του Ν. Λαζαρίδη

          Η μοσχαρίσια ήταν φρεσκότατη και ψημένη ακριβώς όπως την ζήτησε ο Δημήτρης δηλαδή saignant αλα γαλλικά όμως και όχι αλα Ελληνικά όπως συνηθίζουν να τις ψήνουν στα περισσότερα εστιατόρια.

        

Βέβαια σ’ αυτό το σημείο θα πρέπει να τονίσω, πως φταίει λιγάκι και ο Έλληνας. Συνηθισμένος στην κακοποίηση του κρέατος στην Ελληνική κουζίνα λέει μεν σενιάν αλλά όταν την φέρνουν την ξαναστέλνει πίσω μ’ ένα ελαφρύ μειδίαμα απαιτώντας και άλλο ψήσιμο. Σας ομολογώ πως και εγώ ήμουν θιασώτης του παραψημένου κρέατος, αλλά ο Δημήτρης μου άλλαξε γνώμη, όταν τον ακολούθησα το 2007 στην Αμβέρσα του Βελγίου, που τελείωνε την ειδικότητά του. (είχαμε πει φτάνει το πήγαινε-έλα Ελλάδα – Βέλγιο) Τρώγαμε σχεδόν κάθε μέρα φιλέτο saignant με σως bearnaise και πατάτες τηγανητές, θεικό!

         Και ένα καλό γεύμα φυσικά τελειώνει μ’ ένα γλυκάκι που ήταν, τι άλλο από την αδυναμία μου crème brûlée! αφρός φράουλας με άρωμα κέδρου και σορμπέ γιαουρτιού. Εξαιρετικό γλυκό, μου θύμισε το ελαφρύ γαλλικό γλυκάκι  του Παρισιού που έτρωγα αρειμανίως όταν έκανα σεμινάρια διδασκαλίας.

        Το δείπνο μας λοιπόν στο bistro του Excelsior μου θύμισε και λιγάκι από εκείνα τα τρυφερά χρόνια της πρώτης μας συγκατοίκησης στο εξωτερικό. Και μιας και κλείνουμε σήμερα 6 χρόνια γνωριμίας ήταν μια επέτειος πολύ γλυκιά με όμορφες αναμνήσεις.

Η τελευταία πινελιά του chef : ζελεδάκια με άρωμα φρούτων.

          Η βραδιά έκλεισε όπως ξεκίνησε με τον executive chef Χάρη Σακαλή με 5^ετή εμπειρία στη νέα μέκκα όπως μας περιέγραψε της γαστρονομίας τη Νέα Υόρκη.

         Θα ήθελα να ευχαριστήσω την Βίκυ Κουμάντου από το www.tastefull.gr για την υπέροχη βραδιά που διοργάνωσε για τους foodbloggers  και για το δωράκι που κέρδισα, όπως επίσης τη Δήμητρα από τις manitarosyntages για το βιβλίο της ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ.