Τρίτη, 7 Ιουνίου 2011

Κριθαράκι με μανιτάρια και κρόκο Κοζάνης

Υλικά:

250 γρ χονδρό κριθαράκι
1 λίτρο ζωμό κότας χλιαρό με
1/2 κουταλάκι κρόκο Κοζάνης
50 γρ βούτυρο
λίγο ελαιόλαδο
2  κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
2  μεγάλα μανιτάρια πόρτομπέλο ψιλοκομμένα
1  μεγάλο μανιτάρι πορτομπέλο ολόκληρο
λίγη παρμεζάνα τριμμένη (προαιρετικά)
αλάτι , πιπέρι

Εκτέλεση:

Σ'ένα μεγάλο τηγάνι, ρίχνω λίγο ελαιόλαδο και το βούτυρο. Τσιγαρίζω το κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Τα μανιτάρια θα βγάλουν αρκετό νερό. Συνεχίζω το τσιγάρισμα μέχρι να "σωθεί" το νερό. Βάζω αλάτι και πιπέρι. (όχι πολύ αλάτι γιατί ο ζωμός είναι αλμυρός συνήθως)
Εντωμεταξύ βάζω σ'ένα ταψάκι το ολόκληρο πορτομπέλο με ελαιόλαδο αλάτι και ρίγανη και το βάζω στο grill για 20 λεπτά.
Στη συνέχεια ρίχνω και το κριθαράκι μέσα στο τηγάνι με το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και τα ανακατέυω όλα μαζι. Τέλος ρίχνω και το ζωμό της κότας με τον κρόκο και αφήνω να βράσει ανακατεύοντας που και που.
Βγάζω από το grill το μανιτάρι μου το κόβω στα 2 και διακοσμώ στα πιάτο με το κριθαράκι μου!

Γίνεται πολύ γευστικό σαν κυρίως πιάτο αλλά και εντυπωσιακό συνοδευτικό.
Καλή σας επιτυχία!

6 σχόλια:

αχτίδα είπε...

Γλυκιά μου χαίρομαι που σε γνώρισα, όσο για το φαγητό σου αγαπημένο του άνδρα μου, τρελλαίνεται για κριθαράκι.

Ρόζα είπε...

Και εγώ χάρηκα αχτίδα μου που σε γνώρισα. Ήταν πραγματικά μια όμορφη βραδιά. Θα προσπαθήσω να οργανωθώ περισσότερο με το blog μου. Ευχαριστώ για το σχόλιό σου! Το κριθαράκι όντως γίνεται νόστιμο! Μπορείς να βάλεις και κουκουνάρι ή σταφίδα αν του αρέσουν τα gourmet ;-)

Tante Kiki είπε...

Ρόζα μου χαίρομαι που σε γνώρισα. Λατρεμένο το φαγάκι σου κι ελπίζω να τα ξαναπούμε κι από κοντά, σύντομα μιας και είμαστε και συνάδελφοι (αν κατάλαβα καλά κι εσύ δουλεύεις στον ιδιωτικό τομέα;). καλό βράδυ!!!
Tantekiki.blogspot.com

dhmhtra είπε...

Καλημέρα ...από τα Γρεβενά την πόλη των αγρίων μανιταριών.
Χάρηκα πολύ που σε γνώρισα και πιστεύω να τα ξαναπούμε.
Πολλά φιλιά

Ρόζα είπε...

Tante Kiki, ναί και εγώ είμαι στον ιδιωτικό τομέα. Αφεντικό του εαυτού μου φέτος.. :-) Πολύ ευχαριστως να κανονίσουμε μια βραδιά, να γνωριστούμε και καλύτερα. Πολλά φιλιά!

Ρόζα είπε...

Δήμητρα θα ξαναπούμε οπωσδήποτε. Θα κανονίσουμε κάποια στιγμή εκδρομή με τον άντρα μου στα μέρη σου να θυμηθούμε το μήνα του μέλιτός μας στη Βάλια Κάλντα!