Μπροκολοκαροτοκολοκυθοπρασόσουπα


1/2 κούπα ελαιόλαδο 500γρ 
μπρόκολο 
3 καρότα
2 πράσα
1 μεγάλο κρεμμύδι
500 γρ κολοκύθα
2 πατάτες μέτριες
3 κουταλάκια κάρυ 
Αλάτι 
Πιπέρι  
σουμάκ
Λίγο γιαούρτι 2% λιπαρά




Κόβω σε μπουκιές όλα μου τα λαχανικά και τα βάζω στη χύτρα με νερό μόλις που να τα καλύπτει. Προσθέτω το λάδι, το κάρυ, το αλάτι  και το πιπέρι και τα βράζω στη χύτρα για ένα τέταρτο από τη στιγμή που θα αρχίσει η βαλβίδα να σφυρίζει.  (στον ατμό αν μπορείτε ακόμη καλύτερα) Πολτοποίω τη σούπα μέχρι να γίνει βελουτέ. Ζεστή όπως είναι, βάζω σε μπολ και γαρνίρω με σουμάκ και μια κουταλιά γιαούρτι στη μέση. Αν θέλω ρίχνω και λίγο ωμό ελαιόλαδο.
Καλή σας όρεξη!

Γλυκιά κολοκυθόπιτα

Η γλυκιά κολοκυθόπιτα, θυμίζει στη μητέρα μου το καιρό 

που η γιαγιά η Ρόζα, της έδινε μία φέτα από την κίτρινη κολοκύθα που μόλις είχε βράσει, χαράζοντας την και βάζοντας πάνω της ζάχαρη, κανέλα και λίγο φρέσκο βούτυρο. Έτσι, τρώγοντας αυτό το απλό γλύκισμα, καθόταν και έβλεπε όλη τη διαδικασία της παρασκευής της, χωρίς να παραλείπει να ρωτάει που και που, συμβουλές και μυστικά της συνταγής ... Και έτσι όπως βλέπετε η συνταγή πέρασε από τη γιαγιά στη κόρη και μετά στην εγγονή.


Υλικά

1 κιλό κόκκινη κολοκύθα
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
2 αβγά
3 κουταλιές ψιλό σιμιγδάλι
Ένα κομματάκι φρέσκο βούτυρο
2-3 ξυλάκια κανέλας 
7 φύλλα για πίτα
Ταψάκι 35x25


Εκτέλεση

Κόβω την κολοκύθα σε μεγάλα κομμάτια και τη βράζω τόσο, όσο να μπορώ να πάρω εύκολα με ένα κουτάλι την ψίχα από την φλούδα της. Την βράζω με το γάλα στο οποίο έχω βάλει τα ξυλάκια της κανέλας. μόλις να γίνει αλοιφή σαν κρέμα προσθέτω προς το τέλος το σιμιγδάλι και το βούτυρο. Όταν κρυώσει αρκετά, προσθέτω τα αβγά τα οποία ανακατεύω ελαφρά μέσα στη κρέμα.
Αλείφω το ταψάκι με λάδι, ύστερα τα φύλλα ένα ένα, βάζω τη μισή κρέμα, ένα φύλλο
κατόπιν την άλλη μισή και τελειώνω με τα υπόλοιπα φύλλα. Την χαράζω σε
κομμάτια και την ψήνω στους 200 βαθμούς .


Σημειώσεις
Η συγκεκριμένη της φωτογραφίας έχει 1 αβγό και 1 ασπράδι και γάλα εβαπορέ για να την κάνω όσο θέλω γλυκιά, μια που όταν την προσφέρουμε ρίχνουμε άχνη και κανέλα 
Η γιαγιά που άνοιγε το υπέροχο χειροποίητο φύλλο την έκανε και στριφτή.
Δοκιμάστε την! δεν θα το μετανιώσετε !!..

Το γλυκό express του μεσονυκτίου

Αυτό το γλυκάκι το ονόμασα έτσι διότι έγινε σχεδόν μεσάνυχτα όταν ήμουν έγκυος και ήθελα διακαώς γλυκό την ώρα που όλα τα ζαχαροπλα στεία ήταν κλειστά...
Έτσι λοιπόν, ένα από τα βράδια που δεν είχα ύπνο αλλά είχα μεγάλη όρεξη για γλυκάκι, αφού άνοιξα όλα τα ντουλάπια της κουζίνας και με λύπη διαπίστωσα πως μου τελείωσε η καλύτερή μου φίλη η Nutella, αποφάσισα να φτιάξω κάτι με υλικά που βρισκόταν στη κουζίνα. και το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό όπως βλέπετε στη φωτογραφία. Σας προτείνω λοιπόν να το δοκιμάσετε.

Υλικά :

1/2 πακέτο μπισκότα κανέλας θρυμματισμένα
1 πακέτο σκόνη πουτίγκας Lidl
500 γρ γάλα
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κρέμα γάλακτος full fat
1 ποτήρι άχνη
1/2 σοκολάτα κουβερτούρα

Εκτέλεση :

Παίρνω ποτηράκια με ποδαράκι όπως της φωτογραφίας αλλά φυσικά όποιο ποτηράκι ή μπολ βάλετε μας κάνει. Είναι θέμα γούστου, εμένα μου αρέσει να απολαμβάνω το φαΐ και τα γλυκά με το καλύτερό μου σερβίτσιο και ας μην έχω καλεσμένους. Ας περιποιηθούμε και τους εαυτούς μας λιγάκι! :-)
Βάζω στη βάση το τριμμένο μπισκότο.
Φτιάχνω την κρέμα με τις οδηγίες του πακέτου. Είναι πολύ εύκολο και απλό. Απλώνω την κρέμα πάνω από το μπισκότο και την αφήνω να κρυώσει.
Χτυπάω στο multi την κρέμα γάλακτος και την άχνη μέχρι να γίνει μια παχύρρευστη σαντιγί Απλώνω τη σαντιγί πάνω από την κρέμα.
Τέλος, με τη βοήθεια του τρίφτη, τρίβω την κουβερτούρα και πασπαλίζω τα ποτηράκια πάνω στη σαντιγί.
Αφήνω στο ψυγείο να κρυώσει ή στην κατάψυξη εάν βιάζομαι να το φάω (πράγμα που μου συμβαίνει πολύ συχνά...)
Έτοιμο το γλυκάκι! δροσερό και νοστιμότατο! Έβαλα και μια ωραία ταινιούλα και το υπερευχαριστήθηκα!
Κάντε και εσείς το ίδιο!Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση :-)  

Ρυζόγαλο με γάλα καρύδας και άρωμα γλυκάνισου

Θυμάμαι όταν ταξιδεύαμε με τους γονείς μου προς Φλώρινα κάναμε πάντα μια στάση στην Έδεσσα για να ξεπιαστούμε και να γευθούμε κρέμα και ρυζόγαλο, από έναν πολύ ικανό ζαχαροπλάστη. Δυστυχώς δεν έχω συγκρατήσει το όνομά του. Έχει κλείσει το μαγαζάκι εδώ και χρόνια αλλά θα μείνει πάντα στη μνήμη μου γιατί περίμενα πως και πως αυτή τη στάση στην Έδεσσα για να φάω το υπέροχο ρυζόγαλο. Ρυζόγαλο έφτιαχνε και η μαμά, αλλά νόμιζα πως δεν είχε καμιά σχεδόν ομοιότητα στη γεύση με εκείνο του παππού. Και επειδή λοιπόν αν το φτιάξω και εγώ μπορεί να απογοητευθώ έχοντας στο νου μου εκείνη τη γευστική εμπειρία, είπα να δοκιμάσω μια συνταγή ρυζόγαλου λιγάκι διαφορετική. Σας παρουσιάζω λοιπόν το διαφορετικό μου ρυζόγαλο.



Υλικά:
100 γρ ρύζι γλασέ
1/2 λίτρο γάλα
1/2 λίτρο γάλα καρύδας
250γρ κρέμα γάλακτος
1ή 2 αστεροειδή γλυκάνισο
60γρ καστανή ή λευκή ζάχαρη
κανέλλα για το πασπάλισμα


Εκτέλεση:
Βάζω το απλό γάλα με το γάλα καρύδας και τη κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι. Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτω το ρύζι μου και ανακατεύω συνεχώς σε χαμηλή φωτιά. Μετά από λίγο προσθέτω τον γλυκάνισο και ανακατεύω πάλι. Θέλει περιπου 15 με 20 λεπτά βράσιμο για να δέσει το ρύζι με τη κρέμα. στο τέλος προσθέτω και τη ζάχαρη. Βάζω σε ένα πολύ μεγάλο μπολ παγάκια και μέσα στα παγάκια ένα άλλο μπολ άδειο. Μόλις πήξει το ρυζόγαλο,το βγάζω από τη φωτιά, αφαιρώ τον γλυκάνισο, το χύνω στο μικρότερο μπολ και το ανακατεύω συνέχεια μέχρι να κρυώσει τελείως. Με αυτή την τεχνική, το ρυζόγαλό μου δεν θα πιάσει από πάνω κρούστα. Το βάζω σε μπολάκια και πασπαλίζω με κανέλλα. Αν θέλετε μπορείτε να το διακοσμήσετε με αστεροειδή γλυκάνισο όπως έχω κάνει και εγώ στη φωτογραφία.

Καλή σας επιτυχία. Τρώγεται το ίδιο ευχάριστα ζεστό και κρύο απο το ψυγείο.

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με τζίντζερ

Από μικρή μου άρεζαν πολύ αυτά τα πολύχρωμα μπισκότα που φτιάχνουν τα χριστούγεννα σε διάφορα σχήματα: δενδράκια, αστεράκια, ανθρωπάκια κ.α. Πέρυσι τα κατάφερα φτιάχνοντας μάλιστα και ολόκληρο σπιτάκι αλλά δεν έτυχε να ανεβάσω τη συνταγή. Φέτος όμως, είπα να την αναρτήσω μαζί με τις περσινές φωτογραφίες. Γίνονται πολύ όμορφα και γευστικά, αν και το τζίντζερ δεν αρέσει σε πολύ κόσμο. Αν δεν το θέλετε, απλά παραλείψτε το από τη συνταγή.










Υλικά:

Για τα μπισκότα :
2  3/4 φλυτζάνια αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
3/4 κουταλάκια του γλυκού σόδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού φαρίφαλλο τριμμένο
1/4 φλυτζανιού μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλυτζανιού βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη (άσπρη ή και καστανή)
1/2 φλυτζάνι μέλι
1 μεγάλο αυγό
ξύσμα από 1 πορτοκάλι και 1 λεμόνι

Για το γλάσο :
1 κούπα ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά γλυκόζη
2 κουταλιές της σούπας νερό
λίγη βανίλια ή άρωμα πικραμύγδαλο ( σε υγρή μορφή)
χρώματα ζαχαροπλαστικής



Εκτέλεση

Κοσκινίζω τα 5 πρώτα υλικά όλα μαζί σ'ένα μεγάλο μπολ. Σ'ένα άλλο μπολ χτυπάω το βούτυρο, τη μαργαρίνη μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει το μείγμα μου αφράτο. Ύστερα προσθέτω το μέλι και έπειτα το αυγό και σταδιακά, το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού. Με μια σπάτουλα προσθέτω το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύω πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Χωρίζω τη ζύμη μου σε 2 ή 3 μέρη, την καλύπτω με μεμβράνη και την αφήνω στο ψυγείο για 3 περίπου ώρες.
Προθερμαίνω στο φούρνο μου στους 180 βαθμούς. Ανοίγω τη ζύμη μου με ένα πλάστη 1 1/2 πόντο περίπου και κόβω σε σχηματάκια με τα χριστουγενιάτικα κουπ πατ. Τα τοποθετώ σε μια λαμαρίνα με λαδόκολλα και τα ψήνω για 15 λεπτά περίπου. Θα πάρουν ένα όμορφο καφετί χρώμα και θα μοσχομυρίσει το σπίτι χριστούγεννα. Αφού ψηθούν, τα αφήνω να κρυώσουν και φτιάχνω το γλάσο. Σ'ένα μπολ ανακατεύω όλα τα υλικά μαζί με το σύρμα ανάδευσης. Η σύσταση του γλάσου είναι μεταβαλλόμενη καθώς με λίγη άχνη ακόμα σφίγγει και με λίγο νερό αραιώνει. Αν επιθυμείτε παραπάνω από ένα χρώμα, απλά τα χωρίζετε σε πολλά μπολ. Βάζω λοιπόν το γλάσο σε σακούλες ειδικές (κορνέ) με πολύ λεπτή μύτη. Αφήνω ελεύθερη τη φαντασία μου και διακοσμώ τα μπισκότα μου. Το σπιτάκι στη φωτογραφία χρειάστηκε απλά ένα πατρόν για σπίτι. Μπορείτε να σχεδιάσετε ένα σπίτι σε χαρτόνι και να κόψετε το περίγραμμα με μαχαίρι πάνω στην απλωμένη ζύμη. Για να κολλήσω τους τοίχους του σπιτιού χρησιμοποιώ καραμέλα (ζάχαρη σε όλο τον πάτο ενός αντικολλητικού τηγανιού με 3 σταγόνες νερό. Χρησιμοποιείτε αφού λιώσει και γίνει καραμέλα)

Καλή επιτυχία!!!

Η πετρόσουπα (Sopa de pedra)

 

      Σύμφωνα με το λαό της Almeirim, ένας φτωχός μοναχός που ήταν σε ένα προσκύνημα σταμάτησε στο χωριό Almeirim και χτύπησε την πόρτα ενός σπιτιού. Ήταν πάρα πολύ υπερήφανος για να παρακαλέσει για μια μπουκιά φαί, έτσι αντ'αυτού, ζήτησε ένα μεγάλο δοχείο στο οποίο θα μπορούσε να φτιάξει μια νοστιμότατη με γεμάτη γέυση, σούπα πέτρας (sopa de pedra). Συνοφρυωμένη και με περίεργο βλέμμα, η οικογένεια τον προσκάλεσε στο σπίτι της . Έβαλαν μια μεγάλη κατσαρόλα στη φωτιά και τη γέμισαν με νερό. Σε λιγάκι, ο καλόγερος πλησίασε την κατσαρόλα και έβγαλε  από τη τσέπη του μια ομαλή και καλά σμιλεμένη πέτρα και αμέσως την έριξε στο νερό που έβραζε. Λίγο αργότερα δοκίμασε τη σούπα και είπε ότι χρειάζεται οπωσδήποτε καρύκευμα. Έτσι, η σύζυγος του έφερε λίγο αλάτι για να προσθέσει. Αμέσως πρότεινε ότι ίσως λίγο chouriço (λουκάνικο), ή χοιρινό κοιλιά, θα ήταν καλύτερα. Ευγενικά, η οικοδέσποινα πήρε την πρωτοβουλία και έριξε αρκετά χοντρές φέτες μέσα στη κατσαρόλα. Στη συνέχεια, ο καλόγερος ρώτησε αν θα μπορούσε να έχει κάτι για να εμπλουτίσουν τη σούπα, όπως για παράδειγμα  πατάτες και φασόλια από προηγούμενο γεύμα. Με ένα πλατύ χαμόγελο, η γυναίκα συμφώνησε και πρόσθεσε μια γενναιόδωρη δόση στο νερό που έβραζε. Αφού συνεχίστηκε αυτή η ιστορία με τα καρυκεύματα ακόμη λίγο, τελικά ανακοίνωσε ότι είχε κάνει πράγματι μια πολύ νόστιμη και με γεμάτη γεύση σούπα. Όταν η σούπα έγινε, ο καλόγερος έβγαλε την πέτρα έξω από την κατσαρόλα, την έπλυνε, τη στέγνωσε, και την έβαλε πίσω στην τσέπη του για την επόμενη φορά…

       

Υλικά :

1 πατάτα

1 κρεμμύδι

1 σελινόριζα

1/4 πράσινο λάχανο (μεσαίου μεγέθους)

2 καρότα

3/4 ποτηριού ελαιόλαδο

150 γρ φασόλια κόκκινα βρασμένα

150 γρ μπέικον ψιλοκομμένο και τσιγαρισμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκκομένο

μισό ματσάκι μαιντανό

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση :

Κόβω σε μπουκιές τα 5 πρώτα υλικά. Βάζω το λάδι στη κατσαρόλα να κάψει λιγάκι και προσθέτω όλα μου τα υλικά εκτός από τα φασόλια και το μπέικον. τα σωτάρω όλα μαζί και προσθέτω νεράκι. (να μη καλύψει τα υλικά μου). Αφήνω τη σουπίτσα να βράσει. Μόλις γίνει, σβήνω το μάτι της κουζίνας και προσθέτω το μπέικον και τα φασόλια. Αλατοπιπερώνω και σερβίρω τη σουπίτσα ζεστή ζεστή

(και μη ξεχάσετε να βγάλετε την πέτρα πριν τη γευθείτε.....)

Καλή σας όρεξη ! 

Σπανακοτυρόπιτα στο πι και φι !

Πώς? Να ανοίξω φύλλο? Θα πρέπει να είναι ή Σαββατοκύριακο ή καμιά αργία...  Αλλά και πάλι δεν θα προτιμούσατε να χαλαρώσετε το Σαββατοκύριακο? Η ακόμη καλύτερα να αποδράσετε από την πόλη? Βρήκα λοιπόν την εύκολη λύση (παρακαλώ οι μεγάλες μαμάδες και οι γιαγιάδες να μη γελάσουν) με έτοιμο φύλλο. 

Ακόμα ένα κολπάκι που μπορεί να μειώσει και άλλο το χρόνο ετοιμασίας είναι το σπανάκι. Όταν βρίσκομαι στην αγορά και τυχαίνει να δω φρεσκότατο σπανάκι, το αγοράζω, το πλένω πολύ πολύ καλά και το καταψύχω. Έτσι, γλυτώνω τουλαχιστο 20 λεπτά και παραπάνω από το χρόνο ετοιμασίας. Ειδού λοιπόν η γρήγορη πιτούλα μου!

Υλικά

1 πακέτο έτοιμο χοντρό φύλλο για πίτες

1 κιλό σπανάκι

100γρ βούτυρο λιωμένο + 1 ποτήρι ελαιόλαδο σε μπολ

500γρ φέτα

2 γεμάτες κουταλιές τυρί κρέμα light

3 κουταλιές παρμεζάνα

2 αυγά

πιπέρι

Εκτέλεση

Πρώτα απ'όλα πλένω πολύ καλά το σπανάκι μου και το ζεματίζω. Το στραγγίζω καλά και το βάζω σ'ένα μεγάλο μπολ.

Ανάβω το φούρνο στους 180.

Χτυπάω τα αυγουλάκια, τρίβω τη φέτα με τα χέρια μου και προσθέτω την παρμεζάνα ή πεκορίνο (διαίτης όπως βλέπετε...) και το τυρί κρέμα.

Βάζω το μείγμα μου στο μεγάλο μπολ με το σπανάκι και πασπαλίζω με λίγο πιπεράκι.

Ανακατεύω όλα τα υλικά μαζί και η γέμισή μου είναι έτοιμη!
Ανοίγω το πακέτο με το φύλλο και απλώνω τα φύλλα ανοιχτά με μια πετσέτα υγρή πάνω για να μη ξεραθούν κατά τη διαδικαδία και σπάνε.
Απλώνω σ'ένα ταψί 35x25 τα μισά φύλλα κάτω αλείφοντάς τα ενδιάμεσα, ένα ένα με το λαδοβούτυρο που ετοίμασα.
Βάζω την υπέροχη γέμιση και μετά πάλι ένα ένα φύλλο, αλείφω ενδιάμεσά τους μέχρι να τελειώσουν.

Ψήνω την πιτούλα μου περίπου μια ώρα μέχρι να ροδίσει.

Εγώ συνήθως τη σερβίρω με ξινόγαλα ή γιαούρτι.

Καλή όρεξη

Μοσχαράκι Μπουργκινιόν (Boeuf Bourguignon)

 















              Η ονομασία και μόνο αυτού του φαγητού τρομάζει μερικούς που θα ήθελαν να προσπαθήσουν έστω και μια φορά την εκτέλεση της συνταγής. Οφείλω να ομολογήσω πως και εγώ ήμουν μια απ΄αυτούς.. Αλλά ύστερα από μελέτη της, και συγκεκριμένης τεχνικής, προσπάθησα να την απλοποιήσω λιγάκι, γράφοντάς την βήμα βήμα για να σας διευκολύνω. Όταν την πρωτοδοκίμασα, ήταν εκείνα τα χρόνια που κατοικούσαμε στην Αμβέρσα και είχα άπειρο χρόνο στη διάθεσή μου για δοκιμές. 
             Σας προτείνω να βάλετε λίγο κρασάκι και μουσικούλα της αρεσκείας σας, όπως είχα κάνει και εγω,  και να αφεθείτε στη χαρά της δημιουργίας του νοστιμότατου Boeuf Bourguignon.


Υλικά

1 κιλό χτένι 

2 καρότα

1 κρεμμύδι

30γρ αλεύρι

1 μπουκετάκι φρέσκα μυρωδικά 

(

2 σκελίδες σκόρδο

80 γρ κόκκινο κρασί

μισό ποτήρι ελαιόλαδο

αλάτι 

πιπέρι

ζάχαρη

Για τη γαρνιτούρα

2 μεγάλες πατάτες

150γρ μανιτάρια μικρά άσπρα

150γρ κρεμμυδάκια μικρά (στιφάδου)

20γρ βούτυρο

2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

Εκτέλεση

1. Συγκεντρώνω όλα μου τα υλικά για να μη πελαγώσω κατά την εκτέλεση...
2. Ανάβω το φούρνο στους 180
3. Κόβω σε μπουκίτσες τα καρότα και ψιλοκόβω το κρεμμύδι
4. Ζεσταίνω το ελαιόλαδο στη κατσαρόλα και τσιγαρίζω το κρέας μου απ'όλες τις πλευρές.
5. Προσθέτω καρότα και κρεμμύδι και σωτάρω.
6. Βάζω το αλεύρι και ανακατεύω μέχρι να γίνει μια σαλτσούλα κάτω.
7. Προσθέτω και το κρασάκι μου.
8. Υστερα το σκόρδο και 
9. το μπουκετάκι με τα μυρωδικά
10. Κλείνω τη κασαρόλα και τη βάζω στο φούρνο για 1 ώρα και 3 τέταρτα.

Όσο γίνεται το φαγητάκι μου,

1. Βράζω τις πατατούλες και τις κόβω σε όμορφα κυβάκια (όπως κάνω την πατατοσαλάτα δηλαδή) 
2. Τσιγαρίζω τα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια μου καλά, στο φρέσκο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. 

 Αφού περάσει 1 ώρα και 3 τέταρτα, βγάζω τη κατσαρόλα και προσθέτω τα κρεμμυδάκι και τα μανιτάρια. Τα βάζω πάλι μέσα στο φούρνο για ένα τεταρτάκι. (μπορεί και παραπάνω, εξαρτάται απο τον φούρνο φυσικά)

Το μοσχαράκι Μπουργκινιόν έγινε, και τώρα διακοσμώ το πιάτο όπως στη φωτογραφία που τράβηξα για σας. Μόνο που εκείνη τη μέρα δεν βρήκα μικρά κρεμμυδάκια και τα είχα παραλείψει όπως θα δείτε στη φωτο...  Τελειώνοντας, πασπαλίζω τις πατατούλες με το φρέσκο κρεμυδάκι και σερβίρω το φαί ζεστό με τη συντροφιά ενός ωραιότατου αγιωργίτικου, Θυμιόπουλος Γη και Ουρανός 06.



Καλή σας όρεξη!

Γρήγορη μούς σοκολάτας

Σήμερα γιορτάζει ο φίλος μου ο Κώστας Καζαντζής που με βοήθησε πολύ να στήσω το blog μου κάνοντας τις πρώτες βασικές ενέργειες για να λειτουργήσει. Επομένως του οφείλω ένα μεγάλο ευχαριστώ και του αφιερώνω αυτή τη συνταγή με τις καλύτερες ευχές μου. Χρόνια πολλά  Κώστα! Ό,τι επιθυμείς!!!

 Υλικά

300γρ κομματιασμένη κουβερτούρα
150γρ μαρσμάλοους (+ 3,4 για διακόσμηση)
μια μεγάλη κουταλιά βούτυρο
1/4 ποτηριού βραστό νερό
300γρ κρέμα γάλακτος ή φυτική σαντιγύ
(λίγο λικέρ καφέ προεραιτικά)





Εκτέλεση

Βάζω τα 4 πρώτα υλικά  σ' ένα  κατσαρολάκι. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύω μέχρι να γίνει μια υπέροχη σοκολατένια κρέμα με βελούδινη υφή. Αποσύρω από τη φωτιά για να κρυώσει.
Στο μεταξύ χτυπάω την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει παχύρευστη κρέμα. Στη συνέχεια, ανακατέυω τη κρέμα γάλακτος με τη σοκολάτα. Βάζω ομοιόμορφα ή και άτσαλα με κουτάλι, καμιά φορά είναι πιο ωραίο σαν αφηρημένη τέχνη, την μους μου σε μπωλάκια και διακοσμώ με μάρσμάλοους. θέλει λίγη ώρα στο ψυγείο για να φαγωθεί δροσερή. Εγώ, διάσημη πλέον γλυκατζού για να την γευθώ γρήγορα την έβαλα στην κατάψυξη... Η συνταγή είναι εμπνευσμένη από τη φίλη μου τη Νιγκέλα ;-)

Νοστιμότατη!

Δείπνο στο Excelsior

          Ήταν μια δροσερή καλοκαιρινή βραδιά μ’ ένα ευχάριστο αεράκι. Ό,τι πρέπει για ένα ρομαντικό δείπνο. Στο event που  διοργάνωσαν τα Greek foodblogs http://greekfoodblogs.com/ μερικές μέρες πριν για τους Έλληνες foodbloggers, είχα την τύχη να κερδίσω μια μοναδική γευστική εμπειρία από τα χέρια του κ. Σακαλή Χάρη executive chef στο bistro του Excelsior.   

          Ως Θεσσαλονικιά, καμάρωνα για το ανακαινισμένο πλέον ένδοξο ξενοδοχείο, στο κέντρο της Θεσσαλονίκης που μεγάλωσα και λατρεύω.

         Μόλις φτάσαμε με τον σύζυγο μου, μας υποδέχτηκε ο maître και μας οδήγησε στο τραπέζι μας. Η ατμόσφαιρα  ήταν όμορφη και  χαλαρωτική. Αυτό που μου έκανε εντύπωση ήταν η ευχάριστη έκπληξη ότι το μενού δεν ήταν προκαθορισμένο όπως περιμένει κάποιος σε ανάλογες περιπτώσεις, αλλά της απολύτου ελεύθερης επιλογής μας, συμπεριλαμβανομένου και του κρασιού.

         Αφού αποφασίσαμε για την παραγγελία μας, έφτασε μετά από λίγο η Ντίνα με το welcome του chef. Καπνιστό χέλι με μελιτζάνα. Ένα δυνατό ξεκίνημα αφήνοντας όμως βέβαια μια προσμονή για το υπόλοιπο μενού, με τις ανάλογες απαιτήσεις. Με λίγα λόγια μας καλόμαθε ο chef  από την αρχή.

          Τα ορεκτικά που έφτασαν ήταν εξίσου νόστιμα: Ορτύκι στην ‘πλάκα’ σε δροσερή σαλάτα με σταφύλι και τηγανητή φορμαέλα Αράχωβας και Ψητά μανιτάρια σε πουρέ λεμονιού, κατσικίσιο τυρί και καρύδια. (οι φωτο δυστυχώς δεν βγήκαν καλές λόγω φωτισμού θα αφήσουν τη φαντασία σας να αυτοσχεδιάσει…) Έχω  απαθανατίσει το ορτύκι μόνο γιατί με συνεπήρε η γεύση από τα μανιτάρια (αδυναμία μου) και όταν θυμήθηκα τα βγάλω φωτογραφία, ήταν πλέον αργά…το πιάτο με κοιτούσε άδειο και θυμωμένο που δεν θα παρελάσει στο blog μου με το υπόλοιπο μενού…

          Ύστερα έφτασε και το κυρίως πιάτο: Χοιρινό ντουέτο με φιλέτο και τραγανή παντσέτα, νιόκι πατάτας και σάλτσα πιπεριάς ‘Φλωρίνης’ και Μοσχαρίσια μπριζόλα ‘black Angus’ με ελαφρώς καπνιστή πατατοσαλάτα και βούτυρο αρωματικών.

          Το χοιρινό ήταν νοστιμότατο, μαλακό και ζουμερό. Επίσης μ’ εντυπωσίασε και η σάλτσα πιπεριάς ‘Φλωρίνης’. Το δείπνο μας συμπλήρωνε ιδανικά ένα Merlot 2006 του Ν. Λαζαρίδη

          Η μοσχαρίσια ήταν φρεσκότατη και ψημένη ακριβώς όπως την ζήτησε ο Δημήτρης δηλαδή saignant αλα γαλλικά όμως και όχι αλα Ελληνικά όπως συνηθίζουν να τις ψήνουν στα περισσότερα εστιατόρια.

        

Βέβαια σ’ αυτό το σημείο θα πρέπει να τονίσω, πως φταίει λιγάκι και ο Έλληνας. Συνηθισμένος στην κακοποίηση του κρέατος στην Ελληνική κουζίνα λέει μεν σενιάν αλλά όταν την φέρνουν την ξαναστέλνει πίσω μ’ ένα ελαφρύ μειδίαμα απαιτώντας και άλλο ψήσιμο. Σας ομολογώ πως και εγώ ήμουν θιασώτης του παραψημένου κρέατος, αλλά ο Δημήτρης μου άλλαξε γνώμη, όταν τον ακολούθησα το 2007 στην Αμβέρσα του Βελγίου, που τελείωνε την ειδικότητά του. (είχαμε πει φτάνει το πήγαινε-έλα Ελλάδα – Βέλγιο) Τρώγαμε σχεδόν κάθε μέρα φιλέτο saignant με σως bearnaise και πατάτες τηγανητές, θεικό!

         Και ένα καλό γεύμα φυσικά τελειώνει μ’ ένα γλυκάκι που ήταν, τι άλλο από την αδυναμία μου crème brûlée! αφρός φράουλας με άρωμα κέδρου και σορμπέ γιαουρτιού. Εξαιρετικό γλυκό, μου θύμισε το ελαφρύ γαλλικό γλυκάκι  του Παρισιού που έτρωγα αρειμανίως όταν έκανα σεμινάρια διδασκαλίας.

        Το δείπνο μας λοιπόν στο bistro του Excelsior μου θύμισε και λιγάκι από εκείνα τα τρυφερά χρόνια της πρώτης μας συγκατοίκησης στο εξωτερικό. Και μιας και κλείνουμε σήμερα 6 χρόνια γνωριμίας ήταν μια επέτειος πολύ γλυκιά με όμορφες αναμνήσεις.

Η τελευταία πινελιά του chef : ζελεδάκια με άρωμα φρούτων.

          Η βραδιά έκλεισε όπως ξεκίνησε με τον executive chef Χάρη Σακαλή με 5^ετή εμπειρία στη νέα μέκκα όπως μας περιέγραψε της γαστρονομίας τη Νέα Υόρκη.

         Θα ήθελα να ευχαριστήσω την Βίκυ Κουμάντου από το www.tastefull.gr για την υπέροχη βραδιά που διοργάνωσε για τους foodbloggers  και για το δωράκι που κέρδισα, όπως επίσης τη Δήμητρα από τις manitarosyntages για το βιβλίο της ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ.

    

Κριθαράκι με μανιτάρια και κρόκο Κοζάνης

Υλικά:

250 γρ χονδρό κριθαράκι
1 λίτρο ζωμό κότας χλιαρό με
1/2 κουταλάκι κρόκο Κοζάνης
50 γρ βούτυρο
λίγο ελαιόλαδο
2  κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
2  μεγάλα μανιτάρια πόρτομπέλο ψιλοκομμένα
1  μεγάλο μανιτάρι πορτομπέλο ολόκληρο
λίγη παρμεζάνα τριμμένη (προαιρετικά)
αλάτι , πιπέρι

Εκτέλεση:

Σ'ένα μεγάλο τηγάνι, ρίχνω λίγο ελαιόλαδο και το βούτυρο. Τσιγαρίζω το κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Τα μανιτάρια θα βγάλουν αρκετό νερό. Συνεχίζω το τσιγάρισμα μέχρι να "σωθεί" το νερό. Βάζω αλάτι και πιπέρι. (όχι πολύ αλάτι γιατί ο ζωμός είναι αλμυρός συνήθως)
Εντωμεταξύ βάζω σ'ένα ταψάκι το ολόκληρο πορτομπέλο με ελαιόλαδο αλάτι και ρίγανη και το βάζω στο grill για 20 λεπτά.
Στη συνέχεια ρίχνω και το κριθαράκι μέσα στο τηγάνι με το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και τα ανακατέυω όλα μαζι. Τέλος ρίχνω και το ζωμό της κότας με τον κρόκο και αφήνω να βράσει ανακατεύοντας που και που.
Βγάζω από το grill το μανιτάρι μου το κόβω στα 2 και διακοσμώ στα πιάτο με το κριθαράκι μου!

Γίνεται πολύ γευστικό σαν κυρίως πιάτο αλλά και εντυπωσιακό συνοδευτικό.
Καλή σας επιτυχία!

Ζελέ γιαουρτιού με φράουλες

Υλικά

1 κιλό γιαούρτι

250 γρ άχνη ζάχαρη

150γρ γάλα

15 γρ φύλλα ζελατίνης

1 λωβό βανίλιας

μαρμελάδα μούρο (προαιρετικά)

1 κεσεδάκι φράουλες

Εκτέλεση

1. Βάζουμε τη ζελατίνη να μουλιάσει σε ένα μπολ με κρύο νερό

2. Σ'ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με την άχνη

3. Ζεσταίνουμε το γάλα και λιώνουμε τα φύλλα της ζελατίνης αφού έχουν μαλακώσει και τα έχουμε αφαιρέσει από το νερό.

4. Προσθέτουμε το γάλα με τη λιωμένη ζελατίνη και τους κόκους της βανίλιας στο γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά.

5. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια φόρμα με τρύπα στη μέση. Και το αφήνουμε στο ψυγείο ένα βράδυ.

6. Ζεσταίνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βυθίζουμε για λίγα δευτερόλεπτα τη φόρμα με το ζελέ μας.

7. Πολύ προσεκτικά την αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα. στο κέντρο του γλυκού που ήταν η τρύπα της φόρμας προσθέτουμε τις φράουλες αφού φυσικά τις πλύνουμε καλά και τις κόψουμε στα 2. Διακοσμούμε και γύρω γύρω από το ζελέ. Λίγη άχνη πάνω στις φράουλες για εφέ.

8. Εάν θέλουμε χύνουμε και λίγη ζεστή μαρμελάδα πάνω στο ζελέ.

Ένα ελαφρύ γλυκό μετά από ένα βαρύ γεύμα... Το έκανα σε τραπέζι το Πάσχα και πάθανε όλοι την πλάκα τους.  Δυστυχώς δεν έχω φωτο απο το Πάσχα αλλά έχω μια όταν είχα εκτελέσει  πάλι τη συνταγή πριν ένα μήνα αλλά σε φορμάκια :-)

Ρολό κιμά με αυγό

Μοσχαράκι με κους κους

Σήμερα είχα τα κέφια μου στην κουζίνα και έφτιαξα ένα εκπληκτικό πιάτο με μοσχάρι και κους κους με λεμόνι και μέντα. Και επειδή είχα πολύ καιρό ν' αναρτήσω κάτιτις... είπα να κάνω και μια φωτογράφιση και να σας το παρουσιάσω. Λοιπόν θα χρειαστείτε :

Υλικά:


1/2 κιλό μοσχαράκι σε μεγάλα κομμάτια
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
μισό ποτήρι ελαιόλαδο
ένα ξυλαράκι κανέλα 
λίγο μπαχάρι σε κόκκους
κους κους λεμόνι και μέντα ... από 
το super market...  


Εκτέλεση:


Βράζω σε ένα κατσαρολάκι νερό και το αφήνω στην άκρη.( 3 - 4 ποτήρια) Ρίχνω στη χύτρα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το λάδι. Βάζω το μάτι σε δυνατή φωτιά. Μόλις αρχίσει να τσιγαρίζεται το κρεμμύδι, βάζω τα κομμάτια κρέας και τα γυρίζω απ'όλες τις πλευρές για να πιάσουν κρούστα. Ρίχνω το βραστό νερό στη χύτρα μέχρι να καλύψει το κρέας. Μαζί ρίχνω και την κανέλα με το μπαχάρι. Σφραγίζω τη χύτρα και μόλις αρχίσει να σφυρίζει χαμηλώνω τη φωτιά στο 7. χρονομετρώ το βράσιμο 30 με 40 λεπτά. 
Μόλις τελειώσει το κρέας, αφήνουμε τη χύτρα να βγάλει τον ατμό, μετά ανοίγω προσεκτικά και προσθέτω λίγο αλάτι.
Βάζω το κους κους σε ένα μπολ και προσθέτω από τον ζωμό του κρέατος περίπου 1,5-2 δάκτυλα πάνω από το κους κους. Το αφήνω 10 λεπτά τουλάχιστον. Σερβίρω κατά τον τρόπο της φωτογραφίας γαρνίροντας με φύλλα μέντας. (εγώ δεν είχα και έκοψα 3 φύλλα βασιλικό από τη γλάστρα μου :-) 
Καλή σας όρεξη.


OK? το φάγατε? Ξέρω ξέρω... μετά από ένα τέτοιο πιάτο θα θέλατε και ένα απίθανο γλυκάκι έτσι?... Λοιπόν εγώ σήμερα έφτιαξα την Πάβλοβα που είχα αναρτήσει τον Φεβρουάριο του 2008. Πηγαίνετε να δείτε η φωτογραφία είναι καινούρια. Σήμερα την τράβηξα και αυτή!!! 
Σας αφήνω λοιπόν να κυλιστείτε στην ακολασία. Εγώ πάω για εξομολόγηση..... εις το επανιδείν

Κις Λορέν

Quiche Lorraine


Υλικά:

Για το μπισκότο:
300 γρ αλεύρι κοσκινισμένο
200 γρ βούτυρο
1 αυγό

αλάτι ( μια πρέζα)
2-3 κουταλές παγωμένο νερό
Θα χρειαστεί μια φόρμα ειδική για τάρτες
Για τη γέμιση:2 αυγά
200γρ. λαρδί καπνιστό ψιλοκομμένο
100γρ. κασέρι έμενταλ τριμμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμμένο
1 κρέμα γάλακτος
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση:
Ανακατεύω σ'ένα μπολ το αλεύρι με το αλάτι. Στη συνέχεια ρίχνω το βούτυρο και τρίβω μέχρι να φαίνεται σαν τρίμματα. Προσθέτω το νερό (μπορεί να χρειασθεί παραπάνω ή λιγότερο. Η ζύμη δεν θα πρέπει να κολλάει) και πλάθω με τα χέρια. Τυλίγω τη ζύμη και την βάζω στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου.
Προθερμαίνω τον φούρνο στους 190 βαθμούς. Βουτυρώνω την φόρμα. Ανοίγω τη ζύμη, την τοποθετώ προσεκτικά στην φόρμα και την ψήνω για 25 λεπτά. Εντωμεταξύ σωτάρω το λαρδί σ’ ένα αντικολλητικό τηγάνι. (δεν χρειάζεται λάδι. Έχει ήδη πολύ λίπος από μόνο του) Στη συνέχεια σωτάρω και το κρεμμύδι. Χτυπάω τ’ αυγά με την κρέμα. Βγάζω το μπισκότο από το φούρνο και την γεμίζω πρώτα με το κασέρι, κρατώντας λίγο για την επιφάνεια της τάρτας. Στη συνέχεια προσθέτω το λαρδί, το κρεμμύδι και τέλος ρίχνω το αυγό με την κρέμα. Ρίχνω από πάνω το υπόλοιπο κασέρι. Ψήνω την τάρτα για άλλα 30 λεπτά. Θα πρέπει λιγάκι να ροδίσει.
Η Quiche Lorraine σερβίρεται ζεστή. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαρουλάκι κ ντοματίνια στο πιάτο. Απολαύσετε την με ένα λευκό κρασί όπως το Riesling ή το Pinot blanc Αλσατίας.
Καλή σας όρεξη!

Κρέμα καραμελέ με χαμηλά λιπαρά

Κρέμα καραμελέ


Υλικά (για 4 μερίδες)

σπρέι λαδιού

1/3 φλ. ψιλή ζάχαρη

1 ½ άπαχο γάλα

2 αυγά

1 ½ κουταλιά ψιλή ζάχαρη επιπλέον

½ κουταλάκι βανίλια

1 κουταλιά σιρόπι μείπλ

Εκτέλεση (στα 2 μέτρα... χιχιχι)

Ζεσταίνετε το φούρνο στους 160º. Ψεκάστε ελαφρά με σπρέι λαδιού 4 φόρμες διαμέτρου 7,5 εκ.. Βάλτε σε μικρή κατσαρόλα τη ζάχαρη και ½ κουταλιά νερό και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήστε να πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε ώσπου να ξανθύνει το σιρόπι και να αρχίσει να καραμελώνει. Κατεβάστε το απο τη φωτιά και μοιράστε το στις φόρμες.

Ζεστάνετε σε μικρό σκεύος το γάλα και μια πρέζα αλάτι σε χαμηλή φωτιά ώσπου να κοντεύει να βράσει. Χτυπήστε σε μπολ τα αυγά (εγώ τα χτυπάω στο μίξερ για να αφρατέψουν περισσότερο) με την επιπλέον ζάχαρη και προσθέστε το γάλα ανακατέυοντας σιγά σιγά, μετά , τη βανίλια και μετά το σιρόπι μειπλ. Μοιράστε το μείγμα στις φόρμες.

Βάλτε τις φόρμες σ’ένα βαθύ ταψί και γεμίστε το με βραστό νερό μέχρι τη μέση. Ψήστε για περίπου 35 λεπτά, ώσπου να πήξει η κρέμα. Βγάλτε τις φόρμες απο το ταψί για να κρυώσουν εντελώς. Βάλτε τες στο ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Για να σερβίρετε, χωρίστε τη κρέμα απο τη φόρμα μ' ένα μαχαίρι, γυρίστε την στο πιάτο και σηκώστε την χτυπώντας ελαφρά μέχρι να πέσει η κρέμα.

Τούρτα μανταρίνι

Αφιερωμένη στο τμήμα ECDL συμμαθητές και καθηγητές! Υπόσχομαι να σας φέρω σε κάποιο μάθημα μια συνταγή όποια θελήσετε. 8-)

Υλικά

1 παντεσπάνι έτοιμο

10 μανταρίνια
6 κουταλιές κορν φλάουρ

1 ½ ποτήρι ζάχαρη

2 ποτήρια νερό

4 κροκάδια

4 κουταλιές βούτυρο φρέσκο

1/4 κούπας χυμό μανταρίνι

1 κουταλάκι ξύσμα μανταρινιού

για το γαρνίρισμα

200 γρ. σαντιγύ

μερικές φέτες μανταρίνι

 

Εκτέλεση

Σ’ενα κατσαρολάκι, ανακατεύω το κορν φλάουρ με τη ζάχαρη. Βράζω το νερό και ρίχνω το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας ζωηρά. Βάζω το κατσαρολάκι στη φωτιά και σιγοβράζω την κρέμα περίπου 5 λεπτά. Χτυπάω τα κροκάδια σ' ένα μπολάκι και τα ανακατεύω με λίγη από τη ζεστή κρέμα. Αδειάζω τα μέσα στην υπόλοιπη. Σιγοβράζω, ανακατεύοντας άλλα 4'. Κατεβάζω την κρέμα από τη φωτιά και ανακατεύω με το βούτρο και το ξύσμα. Ύστερα, ρίχνω λίγο, λίγο το χυμό μανταρίνι, ανακατεύοντας μ' ένα κουτάλι, ώσπου να ενωθεί με την κρέμα. Αφήνω την κρέμα να κρυώσει καλύπτοντάς την με μία μεμβράνη για να μη πιάσει κρούστα.Τοποθετώ το παντεσπάνι σε μια πιατέλα και το βρέχω με το χυμό μανταρινιού. Όταν η κρέμα κρυώσει εντελώς, τη στρώνω στο παντεσπάνι. Διακοσμώ τη τούρτα με σαντυγί με τη βοήθεια ενός κορνέ και τη στολίζω με τις φετούλες μανταρινιού.

Καλή επιτυχία!!!

Κρεμμυδόσουπα

Κρεμμυδόσουπα

 
Υλικά
2 μεγάλα κρεμμύδια

1 σκελίδα σκόρδο

1 γεμάτη κουταλιά βούτυρο

1 λίτρο ζωμό κρέατος

Μερικά παξιμαδάκια

60 γρ κασέρι της αρεσκείας μας

1 κουταλιά αλεύρι

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβω τα κρεμμύδια σε ροδέλες και περνάω το σκόρδο από τον λεπτό τρίφτη. Σωτάρω το κρεμμύδι και το σκόρδο στο βούτυρο μέχρι να πάρουν χρώμα. Ρίχνω το αλεύρι ανακατεύοντας. Προσθέτω το ζωμό βοδινού, ανακατεύοντας το κατσαρόλι και αφήνω να βράσει. Μόλις πάρει μια βράση, χαμηλώνω τη φωτιά και το αφήνω άλλη μισή ώρα. Τέλος βάζω αλατοπίπερο.

Βάζω στο γκρίλ τα παξιμαδάκια με το κασέρι να λιώσουν.

Βάζω σε μπολ τη σούπα, προσθέτοντας πάνω τα παξιμαδάκια με το λιωμένο κασέρι.

Καλή όρεξη!!!

Κουλουράκια

Τα κουλουράκια των παιδικών μου γενεθλίων

Κάθε φορά που κάνω αυτά τα κουλουράκια,δεν υπάρχει περίπτωση να μην θυμηθώ ενα συμμαθητή μου απο το δημοτικό, που πήγαινε συνέχεια στη μητέρα μου ενώ όλοι οι άλλοι παίζαμε και τη ρωτούσε σηκώνοντας μάλιστα και το χέρι του, σας παρακαλώ κυρία να πάρω ακόμη ένα, και μόλις το έτρωγε και εκείνο ζητούσε κι άλλο κι άλλο, με σχήμα παπάκι, ή λουλούδι .Δεν ήθελε να πάρει περισσότερα που του πρόσφερε η μαμά, αλλά προτιμούσε να πηγαινοέρχεται και να ζητά κάθε φορά την άδειά της με ύφος ντροπαλό αλλά με επιθυμία τόσο μεγάλη που υπερνικούσε κάθε του συστολή.

Υλικά:

1 ποτήρι καλαμποκέλαιο
βιτάμ 250 γρμ.
1 και 1/3 ποτήρι ζάχαρη
1 αλεύρι ΄Ανθος κόκκινο {ζύμη σχετικά μαλακή}
2 βανίλιες, ή ξύσμα πορτοκάλι, ή κανέλλα
1 ποτήρι ρετσίνα
1 μπέκιν πάουντερ

Εκτέλεση:

Βούτυρο,λάδι , ζάχαρη δούλεμα καλό με το χέρι και τα υπόλοιπα υλικά σιγά σιγά. Ψήσιμο στους 200 βαθμούς, όχι πολύ

Μοσχαράκι κοκκινιστό

Κοκκινιστό με ρύζι


Υλικά:

1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας σε κομμάτια κατά προτίμιση χτένι.
2 κρεμμύδια
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
1  σκελίδα σκόρδο μεγάλη
1 ποτήρι  ντοματοπολτό
1 και 1/2  ποτήρι νερό ζεματιστό
λίγους κόκους μπαχάρι
λίγους κόκους πιπέρι μαύρο
1 κουταλάκι κόκκινο γλυκό πιπέρι
αλάτι
πιπεριά για διακόσμηση (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Πλένω καλά το κρέας και το σκουπίζω με χαρτί κουζίνας. Στη χύτρα βάζω το λάδι να «κάψει» και τσιγαρίζω το κρέας μέχρι να πιάσει κρούστα απ’ όλες τις πλευρές του. Στη συνέχεια βάζω και το κρεμμύδι να τσιγαριστεί μαζί με το κρέας και το σκόρδο. Ύστερα, βάζω τη σάλτσα με το νερό, το μπαχάρι και το πιπέρι και σφραγίζω τη χύτρα, που την έχω σε δυνατή φωτιά. Μόλις αρχίσει να σφυρίζει χαμηλώνω τη φωτιά και μετράω 30 λεπτά αφού έχει αρχίσει να σφυρίζει. Εντωμεταξύ, βράζω ένα ποτήρι ρύζι σπυρωτό σε νερό που κοχλάζει. Όταν γίνει το κρέας με τη σάλτσα σβήνω το μάτι και αφήνω τον ατμό να εκτονωθεί. Ανοίγω τη χύτρα και την αλλάζω σε κρύο μάτι.
Διακοσμώ το πιάτο μου όμορφα με το ρυζάκι και με κομμάτια πιπεριάς όπως στην φωτογραφία.
Καλή σας όρεξη!