Παπουτσάκια

Παπουτσάκια... χωρίς κορδόνια..

Υλικά :

½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 κιλό μελιτζάνες
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
½ ματσάκι μαϊντανό
1 κονσέρβα ντοματάκι
λάδι
αλάτι, πιπέρι
λίγη κανέλα

Για την μπεσαμέλ :

4 κουταλιές βούτυρο
6 κουταλιές αλεύρι
2 ½ φλιτζάνια γάλα
1 κρόκο αυγού

Εκτέλεση :

Πλένω καλά τις μελιτζάνες και τις κόβω κατά μήκος χωρίς να αφαιρέσω το κοτσάνι. Αφαιρώ λίγο από τη σάρκα τους και τις ψήνω στο γκρίλ μέχρι να μαλακώσουν λιγάκι.

Όσο ψήνονται ετοιμάζω την γέμιση :

Ψιλοκόβω το κρεμμύδι μου και το σκόρδο.
Τσιγαρίζω στο λάδι το κρεμμύδι και στη συνέχεια προσθέτω τον κιμά, την σάλτσα ντομάτα, την κανέλα, το αλάτι, το πιπέρι με λίγο νεράκι. Αφήνω τον κιμά να βράσει καλά. Αποσύρω από τη φωτιά.

Ετοιμάζω την μπεσαμέλ μου :

Σ’ ένα κατσαρολάκι λιώνω το βούτυρο μέχρι ν’ αρχίσει να βράζει. Αμέσως ρίχνω το αλεύρι σιγά σιγά ανακατεύοντας συνέχεια. Μόλις γίνει ένα ομοιογενές μείγμα ρίχνω το γάλα. Ανακατεύω και στη συνέχεια ρίχνω τον κρόκο. Ανακατεύω μέχρι να γίνει η μπεσαμέλ μου πηχτή και βελούδινη. Προσθέτω και λίγο αλάτι και είναι έτοιμη!

Μόλις γίνουν οι μελιτζάνες, τις τοποθετώ σ’ ένα ταψάκι και τις γεμίζω με τον κιμά. Προσθέτω πάνω τον κιμά και τις ψήνω στο φούρνο για μισή ώρα περίπου στους 180 C

Καλή απόλαυση!!!!!