Κρεατόσουπα

Κρεατόσουπα


Είδα το θερμόμετρο στους μηδέν βαθμούς σήμερα το πρωί ( αχ που είναι ο ήλιος και η ζεστασιά της Ελλαδίτσας…) και λιμπίσθηκα μία κρεατόσουπα ζεστή ζεστή με μπόλικο σέλινο να μοσχομυρίζει…

Υλικά :

1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας
2 μεγάλες πατάτες
2 καρότα
1 μεγάλο σέλινο
2 κρεμμύδια
2 αυγά
1 μικρό λεμόνι
αλάτι κ πιπέρι

Εκτέλεση :

Πλένω το κρέας το σκουπίζω με χαρτί κουζίνας και το τεμαχίζω. Κόβω και σε μικρά κομματάκια το κρεμμύδι σένα πιάτο. Στην κατσαρόλα βάζω μαγειρικό λίπος και αφού κάψει λιγάκι, βάζω τα κομμάτια κρέας να πιάσουν κρούστα. Βγάζω τα κομμάτια κρέας και προσθέτω το κρεμμύδι για να σωταρισθεί. Βράζω 3-4 ποτήρια νερό. Αφού σωταρισθεί το κρεμμύδι προσθέτω το κρέας, αλάτι, πιπέρι και το βραστό νερό και το αφήνω να βράζει. Εντωμεταξύ, καθαρίζω, πλένω και κόβω τα καρότα, το σέλινο και τις πατάτες μου. ( οι πατάτες μπαίνουν και ολόκληρες) Πάνω στο 40άλεπτο της βράσης του κρέατος προσθέτουμε και τα κομμένα λαχανικά. (αν χρειασθεί προσθέτουμε κι άλλο νερό μόλις που να τα καλύπτει) Κοιτάω κάθε τόσο τη σούπα κ μόλις βράσουν όλα τα υλικά σβήνω τη φωτιά. Ξεχωρίζω τα ασπράδια από τους κρόκους (τους βάζω σένα μπολ) χτυπάω τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν. Μετά προσθέτω τους κρόκους και το χυμό του λεμονιού και χτυπάω ακόμα λίγο. Ύστερα, βάζω λίγη από την σούπα μου στο αυγολέμονο. Σιγά σιγά και με συνεχές ανακάτεμα ρίχνω το αυγολέμονο στην κατσαρόλα. Η σουπίτσα μου είναι έτοιμη!

Καλή όρεξη!